酿酒是一门传承的学问，也是一门个性化的艺术。有一千双手就有一千种味道。近日，珠江啤酒的酿酒师立异工作室荣获2021 年广州市女职工立异工作室。今天让我们走进酿酒师立异工作室，看看优异的酿酒师是如何炼成的呢？

好学苦练酿酒，积累精研为专

一名优异的酿酒师，会将本身的智识架构，融会经验经历，再应用谙练技术，付与每款匠心酿造的啤酒更怪异魅力，让消费者体味出分歧的风味和故事。贯彻其职业生活生计的始终是根本常识的穷年累月与实践利用的推陈出新。

据领会，珠江啤酒的酿酒师具有扎实的理论常识和学乃至用的能力，进入珠江啤酒后，起首履历下层1年以上的仆从练习，熟习现实操作、车间治理，堆集一线工作经验，积点成面，夯实根本。定岗后，酿酒师履历中国啤酒行业和公司的各类工艺质量培训，堆集3年以上的工作经验。珠江啤酒每一年也会遴派优异的酿酒师前去德国慕尼黑啤酒学院研习进修，考取国际酿酒师的资历。今朝，珠江啤酒具有国际认证酿酒师7人、中高级酿酒师50余人。

凝集匠心纯酿，立异致敬经典

珠江啤酒的酿酒师凝集匠心，组建酿酒师立异工作室。工作室以下层手艺治理人员为主，以立异成长为驱动力，实行手艺引领计谋，晋升珠江啤酒的焦点竞争力。

每位酿酒师的“匠心”，就是为消费者供给极具辨认性的“好酒”。酿酒师从原料的遴选把关，到专有酵母菌株的培养，再到出产全程的每个环节把控，都要做到不断改进，匠心做“纯”酿。自工作室创建以来，承当的多项科研项目，将科技功效转化在出产中利用，并斩获多项省市奖项。例如，对出产工艺进行研究优化，立异研发酒花冷萃工艺，在包管啤酒苦味适合的条件下，年夜年夜提高了啤酒的酒花喷鼻气。优化选育出新“皮尔森”型酵母菌株，该菌株具有低产高级醇的特点，年夜年夜下降了“上头感”。

珠江啤酒在1997年率先推出华体会体育app国内纯生啤酒——珠江纯生，成为一代酿酒师的初心匠造经典作品。珠江啤酒做为中国纯生啤酒尺度的牵头制定者，延续经典，致敬经典，研发推出珠江纯生进级产物——珠江啤酒1997，引领行业纯生啤酒成长。珠江啤酒1997一经上市便斩获2019啤酒优异立异产物白金奖、2019年布鲁塞尔啤酒挑战赛青铜奖、2020年中国传统发酵食物“年度新品奖金奖”、2021年度广东省食物行业优异新产物等多个声誉，其内涵品质、新型的瓶型和开盖体验取得了市场的一致好评。

新产物的成功，不管是立项之初的频频揣摩，仍是研发进程肯定酒液的工艺配方历经的上百次工艺实验，或是几十次试产时的装备调试，和上千次的查验验证，都凝聚了酿酒师一丝不苟、精雕细琢的工匠精力。恰是酿酒师将消费者爱好的口感转化成具体的产物特点描写，屡次实验肯定工艺和配方，知足多元化、个性化的消费需求。

作为“广东粮 珠江水”的一张手刺，珠江啤酒的专业、立异，源在对啤酒品质的果断执着，源在对啤酒消费潮水的精准掌控。珠江啤酒的每一个酿酒师以匠心致敬初心，以匠心成绩经典，用珠江啤酒的陪同书写下每代人奋斗的芳华。