五年前，北美市场主导着全球精酿啤酒行业，其推出的零售类精酿啤酒产物占整体的52% 而欧洲则占29%。现在情势则翻转过来：北美占19%，欧洲占54%。这一转变在英敏特排名的全精酿啤酒立异十年夜市场中有所表现。按照英敏特统计，在精酿啤酒立异领先的10个国度中，美国仍然是全球精酿啤酒业最具立异的单一市场，2017年所推出的精酿啤酒零售产物占全球17%；但其他6个最具立异的市场（瑞典、挪威、英国、法国、西班牙、意年夜利）来自欧洲；另外巴西在这一方面的表示也使人惊奇，该国所推出的精酿啤酒零售产物占全球9%，是精酿啤酒业第二个最具立异的国度。其他上榜的市场还日本（3%）和墨西哥（3%）。据英敏特食物饮料部副总监Jonny Forsyth介绍，在曩昔几年，人们对精酿啤酒的热忱从美国到英国，此刻又传遍了全部欧洲年夜陆。此中一方面是由于啤酒在一些欧洲国度一向处在文化中间区，另外一方面是欧洲人正在寻觅比常规啤酒更使人兴奋的新产物。 虽然德国、比利时和捷克等市场在立异方面仍以本国啤酒气概为主导，但消费者对精酿啤酒的爱好已然存在，并为制造商供给了足够的机遇。 欧洲的啤酒饮用者乐在测验考试分歧气概的精酿啤酒：好比印度浅色艾尔啤酒或其他淡啤（这类已在成熟的英国精酿啤酒市场习以为常）。约有一半的欧洲消费者也认为，精酿啤酒值得额外花钱。Forsyth说： 精酿工艺是啤酒的 新溢价 ，消费者乐在为更小批量、手工建造的产物付出更高的价钱，而非批量出产的产物。 对这些消费者来讲，精酿啤酒一边向曩昔颔首请安一边逢迎了本身对新体验的巴望，供给了从未喝过的啤酒新风味。 何谓精酿？在美国，啤酒酿造商协会很是正视将小型自力啤酒厂的啤酒与跨国公司的精酿风味啤酒加以区分。其明白的界说为：一家美国精酿啤酒厂每一年产量不得高在600万桶啤酒，而且此中可以由饮料酿酒行业的成员具有或节制的股分低在25%，且该成员自己并不是一家工艺酿酒商。但是据英敏特研究乐鱼体育app显示，欧洲消费者其实不太在乎 真实的 精酿啤酒（由一家小型自力的酿酒厂出产）或 精酿 品牌（一家年夜型跨国酿酒商所具有）之间的区分。近一半的西班牙啤酒饮用者（45%）暗示，不清晰是甚么培养了啤酒的精酿;固然只有不到五分之一（17%）的德国啤酒消费者暗示，假如一个精酿品牌来自一家年夜公司，这将影响他们的采办决议。英敏特认为，这对真实的精酿制造商来讲是一个艰难的挑战。但在更成熟的英国精酿啤酒市场，消费者确切想知道关在所喝啤酒的更多信息。英国有五分之二（44%）的啤酒饮用者但愿看到一套精酿啤酒认证系统。Forsyth暗示： 精酿 这个术语缺少正式界说，使得年夜型啤酒公司可以或许将这波精酿高潮加以操纵，或借机推出精酿风味啤酒，或借机收购精酿啤酒厂，这些行动无不挑战 精酿 对这个行业的真正意义。年夜型酿酒商兼并利润丰富的小型精酿公司的做法，还没有显示放缓迹象。一个全行业性的界说可能既对小型制造商有帮忙，又会遭到欧洲消费者的接待，由于很多啤酒消费者但愿在体验该范畴产物时能获得更高的明细行和更多的帮忙。 一个不竭增加的市场：巴西2017年巴西所推出的精酿啤酒占全球的9%，成为全球第二年夜最具创意的啤酒酿造国。Forsyth对此进行阐发： 巴西在精酿啤酒中如斯富有立异性的缘由之一是其啤酒行业一向很是同质化，并受年夜型酿酒商所主导 这意味着消费者缺少产物选择性、有趣的啤酒立异和高端啤酒选项。 这些恰好是美国在上世纪80-90年月时代发生精酿啤酒革命的市场前提，此刻巴西也正在履历近似的进程。 在这些市场前提下，消费者根基上会由于缺少选择而感应懊丧腻烦，所以他们更有可能接待精酿这类歌颂立异、质量提醒和产物多样性的细分市场。 分享到微信QQ空间新浪微博[ 资讯搜刮 ] [ 打印本文 ] [ 封闭窗口 ]