9月20日，由人平易近网山东频道主办的 融媒体山东行 走进青岛啤酒二厂。厂区内一排排庞大的发酵罐正在酝酿的是大师熟知的青岛纯生啤酒，据介绍，年夜的发酵罐容积为540吨，小的容积为270吨，厂区内年夜巨细小的发酵罐足有77个之多，这里是青岛纯生啤酒出产的年夜本营。记者切身体验了青岛纯生之旅，领会了青岛纯生的 鲜、活、净 奥秘地点，摸索出一瓶青岛纯生从原料走向餐桌背后的科技细节和那些 黑 科技。 作甚纯生啤酒 据介绍，纯生啤酒降生在二十世纪70年月的日本，因其清新怪异的口感，敏捷风行全球，特殊遭到了欧美等发财国度的推重。 与传统熟啤酒分歧，纯生啤酒不颠末巴氏杀菌，而采取膜滤体例，去除啤酒液中的酵母和杂菌，全程纯净化酿造、无菌化包装，避免了啤酒风味物资和营养成份的粉碎，口感更加新颖。 纯生啤酒自引入中国以来，青岛纯生凭仗雄厚的科研手艺实、进步前辈装备情况优势，成了中国纯生啤酒出产的带领者，更远销世界，乃至在纯生酿造手艺熟练的发财国度，都据有一席之地，成为世界啤酒消费者的舌尖之好。 探访青岛纯生的 鲜、活、净 【鲜】不放过每个让啤酒更新颖的环节 新颖的啤酒，口感更加清新、纯净，可以或许保存啤酒更多的营养物资。不同凡响的出产工艺，是纯生啤侍者持新颖的要害。 纯生的杀菌体例 膜过滤，孔径仅仅0.45微米的膜过滤系统，可以或许滤失落绝年夜对数的杂菌，而啤酒中有益在健康的活性酶等营养物资则被无缺的保留下来。 为了连结啤酒的新颖口感，还要降服新颖的另外一个天敌 氧化 。为了最年夜限度避免酒液氧化，青岛啤酒在罐装前最少要进行两次抽真空，以后再用二氧化碳备压，而且要花比他人高几倍的价钱，利用吸氧材质啤酒瓶盖内垫，让 氧气 无处藏身，以包管青岛纯生新颖的最年夜化，而吸氧瓶垫的选用又会颠末一系列频频实验，既要确保瓶垫不会对酒液的口感发生任何影响，又要确保其吸氧结果。 细节决议成败 ，对细节的寻求在青岛纯生的出产线上处处可见。为确保青岛纯生的风味保质期到达180天，对酒液进行保质期实验，颠末0 -60℃多个周期的频频测试，摹拟比实际糊口中刻薄很多的贮存前提。作为啤酒酿造手艺的一次奔腾，纯生啤酒已可以或许到达和熟啤酒几近相当的生物不变性，通俗的说，纯生啤酒可以包管在365天以内，乃至更久的时候里不会坏失落。可是，青岛纯生的标注保质期为180天，这是指啤酒的风味保质期，由于180天内的纯生啤酒，可以或许连结的最好口感。 【活】有生命的原料成绩有活力的啤酒 记者领会到，连结青岛纯生鲜活的奥秘，除工艺上的不断改进，还源自青岛纯生对原材料的苛求：青岛纯生利用低代高活的德国酵母，比熟啤酒利用的酵母加倍活跃好动，在温度、湿度、含氧量都被严苛设计过的情况中，它们时刻连结着最兴旺的活力，只为与每颗都包含蓬勃生气的年夜麦相遇。 每滴酿造水颠末十级水处置，成为青岛纯生跃然口感的生命载体。低温抽芽工艺让酿造利用的年夜麦芽在恒定的情况中发酵出原始天然的生命活力，是青岛纯生连结活力的生命泉源。 而纯生啤酒所用酒花中含有华体会体育app的苦味物资葎草酮，除可以促进食欲、增进消化，具有抗菌、抗氧化感化，带给消费者高品位的健康与活力。 【净】纯净化酿造 无菌化包装 纯生啤酒不经巴氏杀菌，若何做到纯净呢？这必需到达两点要求：起首，要用物理的方式，去除啤酒自己的杂菌；其次，要确保啤酒的出产情况实现绝对无菌化操作，避免有杂菌进入酒体。这看似简单，实则绝非易事，这需要昂扬的出产装备、严苛的出产情况、熟练的出产工艺、严酷的微生物检测手艺和高本质的人员操作，仅检测费用比通俗啤酒高20倍，可以说，每瓶纯生都是高科技产物。 在纯生之旅参不雅现场，记者领会到：青岛纯生的杀手锏 全进程的无菌化操作：酒瓶无菌、操作无菌这都是最根本的，在纯生出产车间，会针对灌装区域的空气进行无菌实验，到达尺度才能灌装。每两个小时做一次灌装机的杀菌；每6个小时一次出产装备周全杀菌；操作人员需要穿戴非凡的防护服，进行周全杀菌才能进入出产车间；纯生空酒瓶表露在通俗空气中，跨越30分钟，必需从头清洗；每只酒瓶需要冷热清洗30分钟以上，乃至连刷瓶水，都要求无菌 曾，外国人说在中国达不到纯生的出产要求，此刻青岛啤酒可以出产世界消费者都点赞的纯生。分享到微信QQ空间新浪微博[ 资讯搜刮 ] [ 打印本文 ] [ 封闭窗口 ]